疫情期德國茶葉銷量逆勢增長:熱沖冷泡,“啤酒王國”愛上茶

疫情期德國茶葉銷量逆勢增長:熱沖冷泡,“啤酒王國”愛上茶

61閱讀 2021-03-12 07:01 國際

“茶云”


新冠肺炎疫情期間,德國實施多次封鎖,大型文化活動和體育賽事悉數(shù)取消,餐廳、酒吧等餐飲娛樂場所關(guān)門停業(yè),直接造成了在德國最受歡迎的飲品——啤酒的消費量暴跌。與此同時,茶類產(chǎn)品因為主要通過超市和藥店等進(jìn)行銷售,所以受封鎖措施的影響不大。此外,由于人們對健康問題更加關(guān)注以及居家辦公的增多,越來越多的人喜歡上飲茶,茶類產(chǎn)品在德國的銷量逆勢增長。

德國人最愛自產(chǎn)的花果茶

目前,全德每天共消耗1.29億杯茶,每年大約470億杯。與中國、英國等飲茶大國喜愛紅茶和綠茶等傳統(tǒng)茶飲不同,德國人更偏愛本土的花果茶和藥草茶,這類茶飲在德國的年銷售量約為4萬噸,占到全部茶產(chǎn)品銷量近70%的份額。

嚴(yán)格地說,“茶”是指由茶樹葉子加工制成的飲料,因此花果茶并不是真正意義上的茶,而是由一種或多種花果原料調(diào)配而成的類似于茶的沖泡飲品。根據(jù)選用花果的種類,茶中可以呈現(xiàn)出果味、花香、甜、酸、辛辣等多樣口味和芳香,并具有提神醒腦、美容養(yǎng)顏等功效?;ü柚斜A袅酥参锞汀⒕S生素、微量元素等天然有益成分,不含咖啡因,低卡路里,因此非常健康。

德國人習(xí)慣在下午茶時間熱沖或冷泡花果茶,并搭配甜點食用。夏天還可以在泡好的茶里加入冰塊和蜂蜜,制成清爽可口的冰茶。花果茶沖泡后顏色鮮艷漂亮,因此最好選用透明的玻璃壺泡茶。泡茶時,等待茶水一點點變色、香氣慢慢溢出的過程也是一種視覺和嗅覺上的享受。

調(diào)茶已成技術(shù)專利和品牌文化

花果茶起源于歐洲中部地區(qū)。因為新鮮水果無法長期保存,人們就將水果加工烘干,在寒冷的冬季或漫長的旅途中用熱水沖泡作為飲品。德國境內(nèi)森林密布,果木繁盛,飲用花果茶的歷史悠久,尤其在咖啡和茶葉供給匱乏的戰(zhàn)爭時期,這種自制的茶飲格外受歡迎。

德國食品工業(yè)發(fā)達(dá),現(xiàn)在是歐洲主要的花果茶生產(chǎn)國和全球最大的花果茶出口國。知名的德國花果茶企業(yè)都有專門的調(diào)茶師,如何調(diào)配花果原料已經(jīng)成為技術(shù)專利和品牌文化。德國超市里的花果茶產(chǎn)品琳瑯滿目,常見的原料有蘋果等制成的果干,以及作為調(diào)色和裝飾的干燥花瓣。近年來,花果茶在中國也開始廣為人知并流行起來,其實國內(nèi)很多引進(jìn)的技術(shù)主要來自德國。


在東弗里斯蘭,做客至少喝3杯茶

全球每年人均飲茶最多的地區(qū)是德國的東弗里斯蘭地區(qū),達(dá)到了300升,不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過全德國平均每人每年飲茶量(68升),甚至比英國、土耳其這樣的傳統(tǒng)飲茶國家還要多,堪稱全球的飲茶冠軍。

東弗里斯蘭是德國西北部下薩克森州的臨海地區(qū),西臨荷蘭,面積3000多平方公里,人口不到50萬。17世紀(jì)初,荷蘭東印度公司首次將中國的茶葉和瓷器帶到歐洲,茶最初僅作為藥物使用。東弗里斯蘭地區(qū)因為水質(zhì)差,因此茶作為日常飲品在18世紀(jì)時風(fēng)靡社會各階層,并逐漸取代了原本占主導(dǎo)地位的啤酒。歷史上,無論是普魯士王室對茶葉貿(mào)易的禁令,還是19世紀(jì)在歐洲各國興起的咖啡熱潮,或者是20世紀(jì)初開始征收的高額茶葉稅,以及兩次世界大戰(zhàn)后的嚴(yán)重茶葉短缺,都沒能阻止東弗里斯蘭人對喝茶的熱愛。

東弗里斯蘭泡茶的方式很特別:先將大塊冰糖放入杯中,再倒入煮沸的熱茶,聆聽冰糖碎裂的聲音,然后用小勺取少許奶油,沿杯壁沉到杯底,不能攪拌,要欣賞奶油上浮后綻開在茶水表面形成的白色“茶云”。飲茶儀式也是當(dāng)?shù)厝舜偷闹匾Y節(jié)。品茶過程分3個層次:首先是茶本身的香醇,其次是奶油的柔滑,最后是冰糖的甜度??腿俗钌僖?杯茶,每杯茶要分3口喝完,此后如果不想再喝,就將茶匙放入茶杯表示“謝絕”。2016年,“東弗里斯蘭茶文化”入選德國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

【環(huán)球時報駐德國特約記者 王薇琪】

【原標(biāo)題】熱沖冷泡,“啤酒王國”愛上茶

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